Pubblicato in: Alimentazione, Consigli, Cosa Mangiare, In pratica, Ricette

Ricette per futuri papà: Il Tiramisù senza Uova

Ingredienti per un tiramisù piccolo

250 gr mascarpone

125 gr panna da montare

80 gr zucchero

1 pacco di savoiardi

caffè (zuccherato o no a seconda dei gusti)

cacao in polvere

acqua

Preparazione

Metti su una moka grande di caffè oppure calcola almeno 5 o 6 capsule se lo fai con la macchina per il caffè espresso come Nepresso, Dolcegusto, A Modo mio, etc.
Nel frattempo metti in una bacinella il mascarpone e lo zucchero e lavorali con un mestolo fino a raggiungere un composto unico.
In un’altra bacinella con i bordi alti metti la panna liquida e montala a neve.

NOTA PER I PADRI: Per montare perfettamente la panna, ci sono alcuni trucchi.

  • La panna, va conservata nella parte alta del frigo, quella più fredda (circa 2-4°C).
  • In estate, se fa molto caldo, puoi:
    • mettere la panna in freezer per 2-3 minuti, prima di montarla;
    • inserire la bacinella in una bacinella più grande, con del ghiaccio dentro.
  • Inizia a montare la panna con le fruste a bassa velocità, aumentandola piano, piano;
  • Non lavorare molto la panna, a meno che tu non voglia del burro 🙂

Una volta montata la panna, unisci il mascarpone e lavoralo piano dal basso verso l’alto, in modo da incorporare aria.

Metti il caffè in una bacinella e allungalo con l’acqua (scegli se zuccherarlo o meno, io lo utilizzo amaro perchè lo bevo amaro).
Immergi i savoiardi nel caffè e mettili su un vassoio con i bordi alti.
Continua finchè non copri tutto il primo livello del vassoio.
Ora sei pronto per mettere la crema sui savoiardi.
E via con il secondo strato di savoiardi bagnati.
L’ultimo strato sarà composto dalla crema e dal cacao spolverizzato sopra.

In questo modo avrete una crema sicuramente meno liquida del tiramisu normale, ma la vostra signora potrà mangiarla senza nessun problema.

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Autore:

"Autore di format televisivi, scrittore di racconti e romanzi, sceneggiatore teatrale, creativo. Non è semplice riunire in una sola parola il mio lavoro. Diciamo solo che la mia vita è per la scrittura." Specializzato in Editoria e Giornalismo presso “La Sapienza” di Roma. Laureato in Arti e scienze dello spettacolo indirizzo Cinema presso la facoltà di Scienze Umanistiche dell’Università degli Studi di Roma “La Sapienza”. Improvvisatore professionista del circuito nazionale Improteatro, certificato SNIT. Autore di spettacoli teatrali e televisivi. Attore e responsabile della compagnia di improvvisazione "Appiccicaticci" con la quale collabora attivamente con Lillo e Greg nella trasmissione 610 su Radio 2. E’ cofondatore del trio Appiccicaticci con il quale ottiene alcuni tra i riconoscimenti più importanti della comicità italiana, tra cui il premio Charlot ed il Carlino d’oro e con cui entra a far parte del circuito dei maggiori festival buskers italiani. Da agosto 2011 con il gruppo degli Appiccicaticci partecipa artisticamente all'occupazione del al teatro Valle Occupato ove realizza spettacoli di improvvisazione. Ideatore e fondatore della compagnia di improvvisazione teatrale "Testi Mobili". Negli anni ha frequentato i laboratori di scrittura creativa con Vincenzo Cerami, Federico Basso e M.L. Compatangelo. Ideatore della web serie di successo "Sithome" e creatore di diversi format di formazione e intrattenimento per privati e aziende

5 pensieri riguardo “Ricette per futuri papà: Il Tiramisù senza Uova

  1. Ricevo e pubblico con piacere da Alessandra:
    “Ciao…..ho letto la tua ricetta del tiramisù senza uova…..volendo, ma probabilmente lo sai già, puoi anche usare i tuorli montati purché tu li monti con acqua e zucchero portati a 121 gradi….si evita ogni rischio….quando mia sorella era in attesa io glielo facevo così il tiramisù.”

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  2. Eccomi qui, con piacere accolgo l’invito di Patrizio e spiego meglio la faccenda dell’uovo cotto: si chiama “base semifreddo” o “pate â bombe” e se si ha una sonda è un metodo facile e sicuro….si mettono a montare i tuorli e contemporaneamente si mette sul fuoco una pentola con acqua e zucchero fino al raggiungimento di 121°, dopo di che si versa lo zucchero sui tuorli e si fa montare fino a raffreddamento.
    La seguente è una ricetta completa per la crema tiramisù con le uova cotte a prova di futura mamma:
    200g tuorli
    75g zucchero
    40g acqua
    La stessa cosa si può fare anche con gli albumi, la dose è
    50g albumi
    100g zucchero
    25g acqua
    La crema finale sarà composta da tuorli montati, albumi montati, 250g di mascarpone e se si vuole ma non è necessario anche 250g di panna montata
    Sembra complicato ma non lo è e viene un tiramisù molto soffice e servibile subito
    Un piccolo suggerimento: ultimamente nei supermercati si iniziano a vedere albumi e tuorli in brick, pratici e controllati.
    Se il tiramisù viene costruito in un contenitore aperto (cioè non in barattolo) aggiungere 10g di gelatina
    Buon tiramisù in tutta sicurezza per future mamme e futuri papà solidali!

    .

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